宮島の食の評判は、その地理に支えられています。瀬戸内海の潮の満ち引きがある海に囲まれた島で、牡蠣の養殖が盛んで、あなごが豊富です。2つの看板の食べ物である広島の牡蠣とあなごは、日本でもそれぞれの最高の例のひとつです。3つ目の食のアイデンティティであるもみじ饅頭は、焼きたてなら本当においしい、お土産の食べ物です。
宮島グルメをひと目で（料金は2026年時点）：
| 料理 | 特徴 | 目安料金 |
|---|---|---|
| 広島の牡蠣 | 焼き、生、カキフライ | 1個300-500円 |
| あなごめし | 穴子をのせたご飯、島の名物 | 2,100-2,500円 |
| もみじ饅頭 | もみじ形のあんこ入りカステラ生地 | 1個130-200円 |
| 抹茶ソフトクリーム | 広島産抹茶 | 約450円 |
広島の牡蠣(かき)
広島県は日本の牡蠣の生産量の約60%を占めています。中国山地から流れる複数の河川の河口にある宮島湾は、牡蠣の幼生に必要な、浅く栄養豊富な水を提供します。ここで育つ牡蠣は、日本の他の多くの地域より大きく、早く成長します。
焼き牡蠣(焼きがき): 宮島の牡蠣を食べる基本の方法です。殻つきの牡蠣を炭火かガスの網の上にのせ、殻が音を立てて開くまで焼きます。中の汁が一瞬沸騰して潮の味が凝縮し、身は半透明から固まる直前の状態に変わります。殻から直接食べます。味は濃厚で、潮の香りがして海そのものを感じ、ほのかな甘みがあります。味付けは不要ですが、レモンと醤油も用意されています。
料金: 表参道沿いの屋台で、1個約300〜500円。
カキフライ: パン粉をまぶし、黄金色になるまで揚げた牡蠣です。カリッとした外側と熱くクリーミーな中身の対比が持ち味です。タルタルソースと千切りキャベツを添えて出されます。牡蠣屋(セット1,800円)やほかのいくつかのレストランで食べられます。
生牡蠣(生がき): 島では焼きがきほど一般的ではありませんが、牡蠣屋や一部の座って食べるレストランで食べられます。宮島の牡蠣は大きく、2口で生のまま食べられます。ポン酢かレモンを搾るのが標準の食べ方です。
ベストシーズン: 牡蠣は日本では一年中手に入りますが、冷たい水で風味と脂肪の蓄えが凝縮する10月から3月が最高の品質です。夏の牡蠣は、より痩せていてマイルドです。
あなご飯(穴子飯)
瀬戸内海の海水のアナゴであるあなごは、少なくとも明治時代から地元の名物です。魚は島々の周辺の潮流の水路で獲られ、強い流れが身を締まらせ、すっきりとした味にします。
調理法: あなごを開いて洗い、串に刺し、まず蒸して余分な脂を落とし、その後タレ(甘い醤油の照り)を塗って強火で焼きます。うなぎより身が締まり、脂が少なく、身が食感を保ち、タレの甘さがより控えめです。木製の漆の重箱にご飯と一緒に盛られ、澄まし汁と漬物が付きます。
フェリーターミナル近くの「うえの」は1901年からこの料理を出しており、その味が基準点とされています。仕入れるあなごは養殖ではなく本物の瀬戸内海のあなごで、供給は季節により変わるため、店が早く売り切れることもあります。
料金: フルセットで約2,100〜2,500円。
もみじ饅頭(もみじまんじゅう)
もみじ饅頭は、11月に紅葉谷公園で真っ赤に染まる日本のカエデの五つの切れ込みのある葉の形をしています。カステラ生地を、葉の形の型で中身を包んで焼いたものです。
伝統の餡(つぶあん): 砂糖で甘くした小豆を粗くつぶしたものです。餡には食感があり、豆の皮を感じられます。甘さは控えめで、しつこくありません。これが元祖の餡で、今も最も人気があります。
カスタードクリーム: なめらかなバニラ風味の卵のカスタードです。あんこに馴染みのない人に人気です。カスタードは、生地がまだ温かいうちにすぐ食べるのが最適で、冷めるとクリームが固くなります。
抹茶: 抹茶風味の白あんです。抹茶の苦みが豆の甘さとバランスを取ります。チョコレートより興味深く、小豆ほどの安定感はありません。
作り方: もみじ饅頭は、ガスの炎の上で鉄の型を合わせて焼かれ、表参道沿いの店の窓から作る様子が見られます。多くの店は一日中焼き続けており、型から出したての約60℃のものは、2分待つ価値があります。
名店としては、たちばな屋とやまざき屋がいずれも最も安定していると評判で、生地に対する餡の割合が高く、小豆の甘さの加減に細心の注意を払っています。料金: 1個約130〜200円。
もみじ饅頭の天ぷら
宮島の売り手が考案した比較的新しい変わり種です。丸ごとのもみじ饅頭に薄い天ぷらの衣をつけ、さっと揚げます。外側は温かくわずかにサクッとし、生地と餡が中まで温まります。特定の屋台で販売されています(すべての店が扱っているわけではありません)。揚げたものは、焼いた元祖とは本当に別物で、代わりというより、珍しいものとして試す価値があります。
食を通して宮島を知る: 宮島のフード・文化ツアーには、市場の見学、試食、個人ではまず出会えない料理がよく含まれます。
季節の追加メニュー
きのこ料理(秋): 10〜11月には、島の森で採れたきのこが、天ぷらや味噌汁の具としてレストランのメニューに登場します。
カエデにちなんだ食べ物(11月): 紅葉のピーク時には、一部の売り手がカエデをテーマにした季節の品を販売します。もみじ風味の焼酎、カエデのゼリー、葉の飾りがついた煎餅などです。やや目新しさ狙いですが、限られた期間にしか売られません。
抹茶ソフトクリーム: いくつかの店で食べられます。広島県産の抹茶を使っています。約450円。
レストランのおすすめについては、宮島のおすすめレストランガイドをご覧ください。旅行情報は宮島旅行ガイドをご覧ください。
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