札幌的饮食身份与日本任何其他城市都截然不同。作为北海道的首府——日本最北的主岛，是全国大部分乳制品、羊肉、土豆和冷水海鲜的产地——札幌拥有其他地方同等质量根本无法获得的食材。黄油直接放进拉面。螃蟹上周还在鄂霍次克海里游。汤咖喱在这里诞生并历经40年精进。
汤咖喱：札幌的原创贡献
汤咖喱在1970年代起源于札幌，由一家尝试南亚香料的餐厅发明，此后发展为全市招牌料理，专门餐厅数以百计。形式是：一大碗盛着稀薄香料汤底，里面有大块慢炸蔬菜（土豆、南瓜、茄子、彩椒、胡萝卜）和一份带骨鸡腿或厚切猪肉；一碗白米饭单独置于一旁，正确的吃法是将饭勺蘸入汤中，而非将咖喱浇在饭上。
PICANTE是最常见的连锁，是可靠的第一站，在札幌站和薄野均有分店。标准鸡肉蔬菜碗约1,200至1,600日元，到店时选择辣度（从温和到极辣）。**心根（Shingen）**在薄野，店面更小、更拥挤，香料底料稍复杂，价格相近。Garaku是狸小路附近口碑良好的独立餐厅，以鸡骨汤底为基础，蔬菜套餐丰富，约1,400至1,800日元/人。
汤咖喱预算：约1,200至2,000日元/人。
札幌拉面
札幌拉面风格是味噌——以发酵大豆酱汤底的浓郁厚实著称，适合北海道的严寒冬季。标准配料是玉米、一块黄油和豆芽；黄油在头几分钟融化进汤里。这与东京的清爽酱油拉面截然不同，也与博多的猪骨汤大相径庭。
薄野的札幌拉面横丁（拉面小巷）是最集中的选择：17家小摊位挤在一条有盖的窄巷内，多数从约17:00营业至深夜。小巷气氛真实，本地人与游客共享，味噌拉面含标准配料约900至1,200日元。
**すみれ（Sumire）是1960年代奠定现代札幌味噌拉面风格的餐厅之一，在札幌站附近有分店。每碗约1,000至1,300日元，汤底比多数拉面横丁更浓郁费时。薄野的けやき（Keyaki）**是另一家历史悠久的老店，自制味噌酱更加醇厚鲜咸，同在1,000至1,300日元区间。
北海道海鲜与螃蟹
北海道海域出产三种值得了解的螃蟹：毛蟹（夏季，kegani）、帝王蟹（秋冬，taraba-gani）和松叶蟹/雪蟹（秋冬，zuwaigani）。距大通公园步行约5分钟的二条朝市，有新鲜海鲜摊位和多家小餐厅，午餐螃蟹套餐约3,000至5,000日元/人。
想要更完整的蟹料理体验，蟹本家（Sapporo Kani Honke）在札幌站附近提供蟹会席约8,000至15,000日元/人。狸小路商业街内的Crabhome是中档选择，蟹料理套餐约4,000日元起。市场摊位和专门餐厅的区别主要在于新鲜度和处理方式——如果蟹是优先目标，两者都值得花费。
除螃蟹外，来自利尻岛的北海道海胆（uni）被认为是日本最好的之一。**北海道うに村上（Hokkaido Uni Murakami）**在札幌站附近专供海胆丼（uni-don），约3,500至6,000日元视等级而定。
成吉思汗：羊肉烤肉
成吉思汗（ジンギスカン）是北海道独特的羊肉烤肉传统。薄切羊肉或羊腿在桌上的圆顶铁架上烤制，洋葱和蔬菜接住滴落的油脂在架边一起烤熟。薄野的だるま（Daruma）（1956年起营业）是全市最受推崇的成吉思汗餐厅——只有吧台座位的小店，17:00开门，一小时内通常座满。价格约2,000至3,000日元/人含饮料。市区东部的**SAPPORO BEER GARDEN（札幌啤酒园）**提供规模更大、更偏旅游向的成吉思汗体验，无限吃套餐约4,000日元/人。
各区餐饮地图
薄野（Susukino）：大通公园以南的娱乐区。拉面横丁、达摩（Daruma）、居酒屋和深夜饮食。多数餐厅约17至18:00开门，营业至凌晨1至2:00。
狸小路：贯穿市中心东西向的有盖拱廊。各类随意餐厅、汤咖喱店和拉面馆，是观光途中午餐的实用选择。
大通/札幌站区域：较正式的餐厅、北海道物产百货地下美食楼层和适合清晨觅食的二条市场。
最佳用餐时机
**北海道雪祭（Sapporo Snow Festival）**在每年2月上旬举行，是全年人流最大的时段，热门餐厅等候时间最长。节日以外的时段，即使周末也相对好应对。拉面横丁在晚间19至21:00最为拥挤，17:00或21:00以后到达等候时间明显缩短。螃蟹季（10月至翌年3月）是专门蟹料理餐厅的旺季，蟹本家等高档餐厅的晚市建议提前预约。
夏季（6至8月）有Yosakoi-Soran节和北海道神宫祭，城市热闹，但餐厅不会达到雪祭周末的那种饱和程度。