箱根的饮食特色建立在地质与风景之上，而非某一种单一的烹饪传统。大涌谷的火山活动造就了日本最具特色的小吃。山泉水是全国制作荞麦面的最佳水质之一。清冷的芦之湖出产附近别处没有的地方淡水鱼。而旅馆怀石传统，即7至12道菜的精致时令套餐，让箱根成为日本理解时令料理实际含义的较佳目的地之一。
箱根美食一览（价格截至2026年）：
| 菜品 | 地点 | 参考价格 |
|---|---|---|
| 黑玉子（黑蛋） | 大涌谷，仅一家摊贩 | 五个约600日元 |
| 怀石晚餐 | 箱根旅馆住宿套餐 | 每人约12,000日元起 |
| 手打荞麦面 | 强罗；汤本站周边 | 冷荞麦面1,100日元起；普通款900日元起 |
| 涮涮锅 | 箱根汤本；Kisoji每人约2,500日元起 | 其他店和牛每100克3,000-5,000日元 |
| 温泉馒头 | 汤本街边店铺 | 每个100-200日元 |
| 抹茶软冰淇淋 | 汤本店铺 | 400-600日元 |
黑玉子(Kuro-Tamago)
箱根最有特色的食物只能在大涌谷吃到，这个活跃的火山谷可从早云山乘缆车抵达。黑玉子(kuro-tamago)是在硫磺喷气孔底部的天然温泉池中煮熟的普通鸡蛋。
化学原理很简单：大涌谷的水含有较高浓度的硫化氢。鸡蛋煮熟时，硫化氢与蛋壳表面碳酸钙中的铁反应，形成黑色化合物硫化铁。这个反应只影响最外层蛋壳；敲开鸡蛋，蛋白和蛋黄与其他水煮蛋并无区别。
截至2026年，一袋5个约¥600，在大涌谷游客区唯一的摊位出售。每个蛋延寿7年的传说没有科学依据，但被热情地反复提起，也被大多数游客愉快地接受。不能带走鸡蛋的更深层原因很实际：蛋壳受温泉化学物质影响略显脆弱，在硫化氢浓度较低的地方更容易开裂，经不起携带。
在活跃的硫磺喷气孔旁吃黑玉子，山谷底部蒸汽升腾，头顶是缆车的钢索，这是箱根独有的体验。味道在其次，环境才是重点。
怀石料理：多道时令套餐
在箱根旅馆(ryokan，传统日式旅店)过夜的游客，会遇到最完整形态的怀石：晚餐有7至12道菜，在客房或私人用餐区享用，整个过程持续两到三个小时。了解其结构有助于认出你吃的是什么。
顺序从先付(sakizuke)开始，这是开胃小菜，一口大小，精致准确。接着是八寸(hassun)，怀石的结构核心：一份同时呈现五种传统味道(甜、酸、咸、苦、鲜)的时令拼盘，摆盘与当前季节相呼应。秋天的八寸可能包括炖栗子、盐渍鲑鱼、腌柿子和杉木板上的烤银杏。
**烧物(yakimono)**是烤菜，夏天常见山间河流的香鱼(ayu)，盐渍后穿串以炭火烤制，或是箱根本地的山区红点鲑。**蒸物(mushimono)**通常是茶碗蒸，即装在小陶杯中的细滑咸味蛋羹，内有时令蔬菜、蘑菇，有时还有一块豆腐或海鲜。
肉类(niku)是最昂贵的部分：神奈川和牛、松阪牛，或在部分顶级旅馆中的神户牛，做成在桌边以热汤烫熟的薄切涮涮锅，或铁板煎烤。肉类之后是食事(shokuji)：米饭、腌菜和味噌汤一同上桌，是整餐的收束。最后是水物(mizumono)，即甜点，使用和菓子，常用抹茶、柚子或栗子等时令食材制成。
截至2026年，箱根旅馆住宿套餐内的怀石晚餐约每人¥12,000起。强罗花坛每晚每人约¥50,000(半食宿)，富士屋酒店怀石晚餐每人¥8,000起，三河屋旅馆含晚餐和早餐每人¥20,000起。
汤叶：豆腐皮
汤叶的做法是加热豆浆，直到表面形成蛋白质与脂肪的薄膜。这层膜被一整片揭起，就是新鲜汤叶，可立即食用或晒干备用。这个过程费工，所以新鲜汤叶比干汤叶贵得多。
新鲜汤叶口感浓郁绵密，带有明显的豆浆甜味，通常冷食，配一小碟酱油和现磨山葵。干汤叶泡发后用于汤品和炖菜，吸收汤汁后变得软嫩有嚼劲。
箱根和神奈川地区出产的汤叶用于旅馆怀石，常作为单独一道菜，或作为八寸拼盘的一部分。在箱根汤本，有几家店出售新鲜汤叶制品作为外带：配高汤冻的新鲜汤叶卷截至2026年约¥300至500，是汤本步行街较值得买的街头小吃之一。出售汤叶煎饼(干燥、调味、平包装)的店铺遍布汤本，也是实用的伴手礼。
手打荞麦面
荞麦面要做得好，需要特定的水质：矿物质均衡的软水能带出荞麦的风味，而不与之争味。箱根经过火山地质过滤的山泉水，天然具备这种特点。这也是强罗一带集中了许多手工制面的荞麦面店的原因之一。
菜单上主要有两种：十割荞麦面(juwari soba)(10:0，100%荞麦粉，不加小麦粉做粘合剂)更易断，更有土地味，吃起来爽脆；二八荞麦面(hazuwari soba)(8:2，80%荞麦粉加20%小麦粉)更有弹性，更容易制作，也更常见。箱根最好的荞麦面是二八面，每日制作，冷食(盛荞麦面，zaru式)或配热高汤。
正确的吃法：用筷子夹起一小束面条，只将下三分之一蘸入蘸汁(酱油、味醂和高汤制成的冷汁)，快速吃完。面条在汤汁中几秒钟就会变软，不应长时间浸泡。用餐结束时，请要荞麦面汤(soba-yu)，即热的煮面淀粉水，倒入剩下的蘸汁中，当作收尾汤饮用。
强罗的荞麦面：截至2026年盛荞麦面约¥1,100起。汤本：车站附近较随意的店铺，基本款¥900起。
神奈川和牛
神奈川县有自己的地方和牛分级，国际知名度不及神户牛或松阪牛，但饲养遵循相似的选育原则。在箱根旅馆的怀石中，神奈川和牛通常作为肉类一道，在桌边于昆布高汤中涮煮，或做成铁板煎烤的小份。
旅馆之外，箱根汤本的涮涮锅餐厅供应神奈川和牛，100克薄切牛肉约¥3,000至¥5,000(约2026年价格)，完整套餐每人¥2,500起。与普通超市牛肉的主要区别在于脂肪油花：和牛的肌内脂肪在体温下就会融化，吃起来口感和丰腴度截然不同。
箱根汤本附近的Kisoji餐厅，是不必入住旅馆也能吃到涮涮锅的实用选择，截至2026年每人约¥2,500起。
山菜(Sansai)
山菜，即采集的山野蔬菜，是箱根和丹泽山区的季节性产物。3月至5月出现在餐厅菜单和旅馆怀石中，在嫩芽变苦之前的早春最新鲜。
主要品种包括蜂斗菜花苞(fuki no to)(苦味浓烈，常做成天妇罗，或用味噌炖煮以缓和苦味)、楤木芽(taranome)(做成天妇罗，带有淡淡的树脂味)、蕨菜(warabi)(经草木灰水浸泡去毒后，用于沙拉和炖菜)，以及紫萁(zenmai)(处理更费工，但有独特的泥土般嚼劲)。
**蕨饼(warabi-mochi)**值得单独一提：它与普通年糕同名，但完全不同。用蕨菜淀粉而非糯米制成，凝固成清凉半透明的胶质方块，有柔软的弹性。冷食，撒上黄豆粉(kinako)，淋上黑蜜(kuromitsu，黑糖浆)。箱根汤本的商店和强罗的咖啡馆有售，截至2026年约¥300至500。
在当季供应山菜的餐厅，一份楤木芽或蜂斗菜天妇罗配菜约¥300至600。非当季(6月至次年2月)没有新鲜山菜，菜单转为干制和腌制的形式。
芦之湖公鱼(Wakasagi)
公鱼(wakasagi)是原产日本北部的小型淡水胡瓜鱼，后来被引入芦之湖(Ashinoko)，在冷而清澈的湖水中形成了可自我繁衍的种群。它们在湖中被商业捕捞，出现在湖畔餐厅的菜单上，是真正与这片水域相联系的地方食材。
标准做法是炸公鱼(karaage)：整条鱼，清理后不去皮，薄薄裹粉，用盐调味，再炸至酥脆。鱼骨软到可以整条吃，这正是预期的吃法，整条鱼一两口就吃完。味道清淡，带点甜味，余味干净。作为餐厅前菜，元箱根一带湖畔餐厅里六至八条炸公鱼一份，截至2026年约¥700至1,200。
从美食认识箱根：箱根美食与文化之旅通常包含市场参观、试吃，以及你独自前往很难遇到的菜肴。
温泉馒头与汤本街头甜点
温泉馒头(onsen manju)是日本各温泉小镇都有的蒸包，箱根汤本的步行街上有十几家店出售自家版本。与普通馒头的主要区别：面团中加入少量温泉水，使外皮略带褐色，味道中有淡淡的矿物质感。
每个约¥100至200。馅料几乎都是红豆沙(koshian，细滑豆沙)，偶尔换成白豆沙，或在针对游客的店里换成抹茶馅。最好买店面橱窗里现蒸的热馒头。前一天剩下的冷馒头明显逊色。
汤本其他值得一试的甜品：抹茶软冰淇淋(¥400至600)，多家店有售，品质明显优于低海拔火车站的同类产品；以及箱根花林糖(Hakone karinto)，即裹各种糖衣的油炸甜面条，小袋装，约¥400起。