广岛有两道菜以非凡的清晰度定义了这座城市的美食身份：御好烧和牡蛎。两者都是地理的产物——御好烧风格在当地数十年演变中形成了与大阪截然不同的面貌，而牡蛎则生长在环绕整个地区的濑户内海中。理解这一点，广岛的饮食就有了合理的形状：可以围绕一道或两道菜构建一天的行程，再以红叶馒头和宫岛穴子饭填补间隙。
广岛风御好烧：制作方式
广岛版御好烧以分层叠加而非将食材混合为特色。薄薄的面糊可丽饼首先在铁板（teppan）上烤制，然后堆上大山一样的切丝高丽菜，盖盖蒸至坍塌；炒面在旁边单独制作，随后垫在高丽菜底部；整体翻面后，一枚鸡蛋磕在铁板上，成品落在蛋上——最后涂上浓郁甜味的大多福酱汁（Otafuku sauce），撒上紫菜粉和木鱼花，以约5至6厘米厚的层次分明的圆盘形式端上桌。
最好的入门地点是御好烧村（Okonomimura），位于和平纪念馆步行约5分钟的中区，一栋四层楼的2至4楼约有25家家族经营的摊位，每家都有面对铁板的吧台座位。标准猪肉加面条版约900至1,100日元；加虾、鱿鱼或奶酪每种约100至200日元。各摊水准相近，任选都不会出错。
稍微正式一些的坐餐体验：广岛站附近的美千代本店（Micchan Honten）是全市历史最悠久的御好烧餐厅之一（50年代起营业），一楼铁板吧台，每人约950日元起。本通商业街附近有一家小连锁はっしゃん（Hassho），深受本地上班族午餐青睐，价格同在950至1,300日元区间。
御好烧一顿完整用餐预算：每人约900至1,400日元含一杯饮料。
广岛牡蛎
广岛生产日本约三分之二的牡蛎，养殖在濑户内海沙质、浮游生物丰富的浅滩中。当地偏好大型、海味足的牡蛎，多以烤制（焼き牡蛎）而非生食方式享用——铁板或炭火加热，开壳后汁水集中，鲜味浓缩。
**かなわ（Kanawa）**是全市最知名的牡蛎餐厅——一艘改建的木船停泊在元安川上，距和平纪念公园步行不远。环境有情调，牡蛎来自Kanawa在广岛湾的自有养殖场。烤制和蒸制套餐人均约3,500至6,000日元，晚餐建议提前预约。
在宫岛方向，宫岛口码头的路边摊和岛内主要购物街道沿途的摊位，单个烤牡蛎约300至500日元，站在小桌旁配上一瓶自动贩卖机的冰啤酒，是最随性也可以说是最享受的吃法。
牡蛎季节为10月至翌年3月。夏季牡蛎也有，但个头更小、味道更淡；专程来吃牡蛎的旅客一般瞄准11月至翌年2月。
每年2月在元町海滨广场举办的广岛牡蛎祭（Hiroshima Oyster Festival），多家养殖商以摊位价格提供烤牡蛎，约200至300日元/个，是最亲民的大口吃牡蛎机会。
宫岛：穴子饭与红叶馒头
宫岛岛（从宫岛口乘渡轮约10分钟）有与广岛市区截然不同的饮食传统。穴子（海鳗，而非淡水鳗——注意区分）是岛上的招牌食材，以穴子饭便当形式呈现：切段烤制的穴子铺在米饭上，淋以酱油味淋釉汁。岛内渡轮乘船处附近的**うえの（Ueno Shokudo）**出品稳定，每份约2,200至2,500日元。
红叶馒头（紅葉饅頭，もみじまんじゅう）是枫叶形状的小馒头，内馅有经典红豆沙、抹茶、卡仕达或巧克力。岛内处处可见——单个约150日元，礼盒装约800日元起。在大鸟居附近的摊位买刚出炉的热饼，好过在渡口附近的商店买预包装版。
广岛各区饮食地图
中区/和平公园区域：主要餐饮集中地。御好烧村、本通商业街有盖拱廊，以及元安川沿岸（含かなわ）。大多数旅客的主要用餐区域。
广岛站周边：开业时间较长的大型餐厅，早到或晚到时的实用选择。美千代本店在此区域；车站综合楼有拉面、天妇罗和寿司楼层，人均约800至2,000日元。
宫岛/宫岛口：烤牡蛎摊和穴子便当。最适合作为城内日归游览的午餐选择。最后一班渡船约22:00返回本岛。
广岛用餐最佳时机
御好烧村晚间从17:00开始营业，周末来得早快，建议17:30前到达或20:00以后再去以避开排队。河边牡蛎餐厅接受晚餐预约；午餐时段通常可以直接进店。春秋和平旅游高峰季节，热门御好烧摊位等候时间较长——工作日午餐是最省事的无计划用餐时间。