名古屋拥有日本大城市中最有特色的地方饮食文化。名古屋饭(nagoya meshi)指的是一组特定的菜式，它们的存在都源于一种食材：八丁味噌，这是一种深度发酵的红味噌，在附近的冈崎地区已生产了600多年。这种味噌决定了几乎所有当地特色菜的风味，让它们带有浓缩而朴实的甜味，是普通味噌做不出来的。
游客常把这座城市当作东京与大阪之间的中转站，但专为美食而来的旅行者在这里吃得非常好，价格也合理。想了解更多景点和活动，请见名古屋旅游指南。
鳗鱼三吃
名古屋最负盛名的菜式，也是最需要事先规划的一道。鳗鱼三吃用的是蒲烧鳗鱼：鳗鱼剖开，炭火烤制，刷上甜酱油和味醂，再放在蒸米饭上，盛在圆形木质饭桶(ohitsu)里。
三种吃法的仪式是核心：第一份直接从桶里舀(鳗鱼加饭，原味)，第二份拌上佐料(芥末、海苔、葱花、芝麻)，第三份做成茶泡饭，倒上绿茶或高汤。三种方法能分别展现鳗鱼口感和酱汁的不同面貌。
**热田蓬莱轩(神宫西本店)：**全市最有名的鳗鱼三吃餐厅，1873年创业，位于热田神宫附近。鳗鱼三吃套餐约¥4,800至¥5,800(2026年)。周末排队经常要60至90分钟；开门时间(11:30)到店可以等得最短。神宫西本店和名铁松坂屋百货内的第二家分店排队较短。
**鳗鱼三吃Bincho：**名古屋站太闸通出口美食楼层有分店。鳗鱼三吃约¥4,200起。比热田蓬莱轩更容易到达，品质依然很高。不接受预约，开门后排队即可。
**关于鳗鱼季节：**日本全年都有鳗鱼，但传统旺季是土用丑日(盛夏的一天，通常在7月下旬)，当天消费量激增。旺季之外，供应稳定，餐厅品质也稳定。
味噌炸猪排
裹面包粉炸的猪排，做法与炸猪排相同，但配的是浓稠的深色八丁味噌酱，而不是常见的淡色伍斯特酱。味道更浓烈，天冷时尤其让人满足。
**矢场とん(Yabaton)：**名古屋最有名的味噌炸猪排连锁店，总店靠近地铁矢场町站。完整的味噌炸猪排套餐(米饭、高丽菜丝、味噌汤)约¥1,100至¥1,600，视猪排大小而定。酱汁也单独作为外带商品销售，许多游客买来当伴手礼。
**Katsuya与百货美食街：**全市地下美食街还有价位较低(¥900至¥1,200)的第二档味噌炸猪排餐厅。
味噌煮乌冬
粗而手打的乌冬，在砂锅里用八丁味噌汤、鸡肉、鱼板一起煮，最后打入一颗生鸡蛋。与一般乌冬汤不同，这里的汤头味道极浓，面条刻意煮得偏硬，保持弹性(在桌上砂锅里会继续煮熟)。砂锅端上来时还在冒泡，要趁沸腾时吃。
**山雀屋本店(Yamagataya Honten)：**全市最老牌的味噌煮乌冬专门店之一。一份完整的砂锅约¥1,200至¥1,600。午餐时受当地上班族欢迎；中午前排队尚可。
**覚王山一带的餐厅：**覚王山地区(名城线)附近有几家独立的味噌煮乌冬专门店，这里还有不错的咖啡馆，住宅区气氛更浓。
手羽先(鸡翅)
名古屋的手羽先是整只鸡翅(不切开)，腌制、油炸，再裹上甜辣调味。做法比韩式炸鸡清淡(没有厚面衣)，味道来自炸后淋上的糖、酱油和辣椒酱汁。带骨食用，用扭转骨头的技巧取出最多肉。
**风来坊(Furaibo)：**名古屋手羽先风格的创始者，1963年创业。鸡翅每只约¥200至¥250；一份吃得满足的量是5至8只。市中心有多家分店。
**世界的山ちゃん(Sekai no Yamachan)：**竞争对手连锁店，自称「名古屋最有名的手羽先餐厅」。比风来坊略辣。鸡翅每只¥240起。风来坊派与山ちゃん派之间的争论，是当地真实存在的话题。
小仓吐司
名古屋特有的早餐文化：厚片吐司上涂甜红豆(小仓馅)和奶油，配一杯热咖啡。这种咖啡店吐司配红豆的组合是名古屋早晨文化独有的，源于名古屋咖啡店历来买咖啡就附赠吐司，最终这道食物自己成了一种传统。
在地方性咖啡连锁店(Komeda Coffee、Sugakiya)很容易吃到。Komeda的招牌是小仓吐司加半熟蛋，含咖啡约¥450。一大早就营业。
用美食认识名古屋：名古屋美食与文化之旅通常包括市场参观、试吃，以及自己很难发现的菜式。
预算参考(2026年)
| 菜式 | 店家 | 大致费用 |
|---|---|---|
| 鳗鱼三吃套餐 | 热田蓬莱轩 / Bincho | ¥4,200–¥5,800 |
| 味噌炸猪排套餐 | Yabaton | ¥1,100–¥1,600 |
| 味噌煮乌冬 | Yamagataya或当地店家 | ¥1,200–¥1,600 |
| 手羽先(5只) | Furaibo或山ちゃん | ¥1,000–¥1,300 |
| 小仓吐司加咖啡 | Komeda | ¥450–¥600 |
| 居酒屋晚餐 | 荣或伏见 | ¥2,500–¥4,000 |