삿포로의 음식 정체성은 다른 어느 일본 도시와도 구별됩니다. 일본 최북단 메인 아일랜드인 홋카이도의 수도로서 — 국가의 대부분의 유제품, 양고기, 감자, 차가운 해산물 원산지 — 삿포로는 다른 곳에서는 같은 품질로 구할 수 없는 재료로 먹습니다. 라멘에 버터가 들어갑니다. 게는 지난 주까지 오호츠크해에서 헤엄치고 있었습니다. 수프 카레는 이곳에서 발명되어 40년간 다듬어졌습니다.
수프 카레: 삿포로의 독창적 기여
수프 카레는 1970년대 삿포로의 한 식당이 남아시아 향신료 블렌드를 실험하면서 시작되었습니다. 현재 전 도시에 수백 개의 전용 식당이 있습니다. 형식: 깊은 그릇에 담긴 얇은 향신료 국물, 큼직하게 천천히 튀긴 채소(감자, 단호박, 가지, 피망, 당근)와 단백질 — 거의 항상 뼈가 있는 치킨 드럼스틱이나 두꺼운 돼지고기. 밥이 옆에 따로 나오며, 정통 방식은 밥을 수프에 부어 먹는 것이 아니라 숟가락으로 수프에 밥을 담가 먹습니다.
피칸테는 가장 유명한 체인으로 삿포로역과 스스키노 근처에 지점이 있습니다. 치킨과 채소 한 그릇 1,2001,600엔. 매운 정도는 도착 시 순한 것부터 아주 매운 것까지 선택합니다. 신겐은 스스키노 근처에 있어 약간 더 복잡한 향신료 베이스를 가진 작고 바쁜 식당으로 같은 가격대입니다. 가라쿠는 다누키코지 지역의 평판 좋은 독립 식당으로 치킨 베이스 스톡과 광범위한 채소 세트를 사용 — 약 1,4001,800엔/인.
수프 카레 예산: 1인당 1,200~2,000엔.
삿포로 라멘
삿포로 라멘 스타일은 미소입니다 — 홋카이도의 추운 겨울에 맞는 진한 발효 콩 반죽 국물. 기본 토핑은 옥수수, 버터 한 패, 숙주나물이며 버터는 처음 몇 분 동안 국물에 녹아 들어갑니다. 이는 도쿄의 가벼운 쇼유 라멘이나 후쿠오카의 돈코쓰와 매우 다릅니다.
삿포로 라멘 요코초(라멘 골목)는 스스키노에 좁은 덮인 골목에 17개 소규모 노점이 모여 있으며, 대부분 약 17:00부터 늦게까지 영업합니다. 골목은 분위기가 있고 관광객뿐 아니라 현지인들에게도 진정으로 인기 있습니다. 미소 라멘 한 그릇은 대부분의 노점에서 900~1,200엔.
스미레는 1960년대에 현대 삿포로 미소 라멘 스타일을 정의한 것으로 알려진 식당으로, 삿포로역 근처에 지점이 있습니다. 가격은 1,0001,300엔/그릇. 국물은 대부분의 라멘 골목 버전보다 더 진하고 시간이 많이 걸립니다. 케야키는 스스키노에서 더 강렬한 하우스 미소 블렌드로 유명한 또 다른 장기 운영 옵션 — 같은 1,0001,300엔 범위.
홋카이도 해산물과 게
홋카이도 바다는 3종의 게를 생산합니다: 털게(케가니, 여름 시즌), 킹크랩(타라바가니, 가을겨울), 눈게(즈와이가니, 가을겨울). 오도리 공원에서 도보 5분 거리의 니조 아침 시장에는 신선한 해산물 상인들과 게 세트를 점심 3,000~5,000엔에 판매하는 작은 식당들이 있습니다.
카니 혼케는 삿포로역 근처의 신뢰할 수 있는 중급 옵션으로 풀 게 코스에 1인당 8,00015,000엔. 더 캐주얼한 게 세트는 니조 시장에서 3,0005,000엔으로 가능합니다. 삿포로의 게 품질은 홋카이도에서 멀리 있는 도시에서 같은 금액을 주는 것보다 전반적으로 더 좋고 신선합니다 — 홋카이도산 게 식사의 프리미엄은 부분적으로 정당화됩니다.
징기스칸
징기스칸은 홋카이도의 양고기 바베큐로 역사적으로 모호한 이유로 징기스 칸의 이름을 따서 명명되었습니다. 얇게 썬 양고기나 어린 양고기를 양파, 숙주나물, 때로는 채소와 함께 돔형 금속 철판에 굽습니다.
다루마는 스스키노에서 가장 유명한 징기스칸 식당으로 1956년부터 운영 중입니다. 17:00에 열고 18:00에는 보통 줄이 생기는 작은 카운터 전용 공간입니다. 어린 양고기는 품질이 높고 가격 — 음료 포함 1인당 약 2,000~3,000엔 — 은 품질 대비 합리적입니다.
삿포로 술: 삿포로 맥주 vs 위스키
삿포로 맥주: 삿포로는 일본의 대표 맥주 브랜드 중 하나가 탄생한 곳입니다. 1877년 건설된 삿포로 맥주 공장을 방문할 수 있습니다(현재는 박물관과 레스토랑 복합 시설). 공장 투어와 시음 포함 약 1,000엔~.
닛카 위스키: 홋카이도의 요이치(삿포로에서 약 40분)에 닛카 위스키 증류소가 있습니다. 무료 견학, 유료 시음. 일본 싱글몰트 위스키에 관심 있다면 반나절 당일치기로 방문할 만합니다.