미야지마의 음식 명성은 지리에서 나옵니다. 세토 내해의 조수 간만이 있는 바다에 둘러싸인 섬이라 굴 양식이 번성하고 붕장어가 풍부합니다. 두 대표 음식인 히로시마 굴과 아나고(붕장어)는 일본에서 같은 종류 중 최고 수준입니다. 세 번째 먹거리 모미지 만주는 기념품 간식이지만 갓 구웠을 때는 정말 맛있습니다.
미야지마 음식 한눈에 보기 (2026년 기준 가격):
| 음식 | 설명 | 가격대 |
|---|---|---|
| 히로시마 굴(가키) | 구이, 생굴, 빵가루 튀김 | 껍데기당 300-500엔 |
| 아나고메시 | 붕장어 덮밥, 섬의 명물 | 2,100-2,500엔 |
| 모미지 만주 | 단풍잎 모양 팥 케이크 | 개당 130-200엔 |
| 말차 소프트아이스크림 | 히로시마산 말차 | 약 450엔 |
히로시마 굴 (가키)
히로시마현은 일본 굴 생산량의 약 60%를 차지합니다. 주고쿠 산지에서 흘러오는 여러 하천이 만나는 어귀에 있는 미야지마만은 굴 유생에게 필요한 얕고 영양 풍부한 물을 제공합니다. 이곳에서 자란 굴은 일본의 다른 많은 지역보다 더 크고 빠르게 자랍니다.
굴구이(야키가키): 미야지마 굴을 먹는 가장 기본적인 방법입니다. 껍데기째 숯불이나 가스 화로에 올려 껍데기가 딱 소리를 내며 열릴 때까지 굽습니다. 속의 국물이 잠시 끓어 짠맛이 농축되고, 살은 반투명에서 막 익은 상태가 됩니다. 껍데기째 바로 먹습니다. 맛은 진합니다. 짭짤하고 바다 향이 나며 은은한 단맛이 있습니다. 따로 양념은 필요 없지만 레몬과 간장도 준비되어 있습니다.
가격: 오모테산도 노점에서 한 개 약 ¥300~¥500.
굴튀김(가키 후라이): 빵가루를 입혀 황금빛이 될 때까지 튀긴 굴입니다. 바삭한 겉과 뜨겁고 크리미한 속의 대비가 포인트입니다. 타르타르 소스와 채 썬 양배추가 함께 나옵니다. 가키야 식당(정식 ¥1,800)과 여러 다른 식당에서 먹을 수 있습니다.
생굴(나마가키): 섬에서는 굴구이보다 덜 흔하지만 가키야와 일부 좌식 식당에서 먹을 수 있습니다. 미야지마 굴은 두 입에 먹을 수 있을 만큼 커서 생으로 먹기 좋습니다. 폰즈나 레몬을 살짝 짜는 것이 표준 곁들임입니다.
제철: 굴은 일본에서 일년 내내 나오지만, 차가운 물이 맛과 지방을 응축하는 10월부터 3월에 품질이 가장 좋습니다. 여름 굴은 더 마르고 순합니다.
아나고메시 (붕장어 덮밥)
세토 내해의 아나고(바다 붕장어)는 적어도 메이지 시대부터 이어진 지역 특산물입니다. 이 물고기는 섬들 주변의 조류 수로에서 잡히며, 강한 물살 덕분에 살이 단단하고 깔끔한 맛이 납니다.
조리법: 장어를 갈라 손질하고 꼬치에 꿰어 먼저 쪄서 여분의 지방을 뺀 다음, 타레(달콤한 간장 소스)를 발라 센 불에 굽습니다. 결과물은 우나기보다 단단하고 기름기가 덜합니다. 살이 식감을 유지하고 소스의 단맛도 더 절제됩니다. 나무 칠기 상자(주바코)에 담긴 밥 위에 올려 맑은 국과 절임과 함께 냅니다.
페리 터미널 근처의 우에노 식당은 1901년부터 이 요리를 내왔고, 이곳의 버전이 기준점입니다. 사용하는 장어는 양식이 아닌 진짜 세토 내해산 아나고로, 공급량이 계절에 따라 달라 식당이 가끔 일찍 매진되는 이유이기도 합니다.
가격: 정식 약 ¥2,100~¥2,500.
모미지 만주 (단풍잎 케이크)
모미지 만주는 11월 모미지다니 공원에서 붉게 물드는 바로 그 잎인 다섯 갈래 일본 단풍잎 모양입니다. 카스텔라 반죽을 잎 모양 틀에서 소를 감싸 구워 만듭니다.
전통 소(알갱이 팥소, 쓰부안): 굵게 으깬 팥에 설탕을 넣은 소입니다. 소에 식감이 있어 팥 껍질이 느껴집니다. 단맛은 적당하고 느끼하지 않습니다. 원래의 소이며 지금도 가장 인기 있습니다.
커스터드 크림 소: 매끈한 바닐라 달걀 커스터드입니다. 팥소가 낯선 방문객에게 인기가 있습니다. 커스터드 버전은 케이크가 아직 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 크림은 식으면 더 단단하게 굳습니다.
말차(녹차) 소: 말차로 맛을 낸 흰 팥소입니다. 말차의 쓴맛이 팥의 단맛과 균형을 이룹니다. 초콜릿 버전보다 흥미롭지만 팥소만큼 믿을 만하지는 않습니다.
만드는 방법: 모미지 만주는 가스 불꽃 위에서 맞붙인 철 틀로 구우며, 오모테산도의 가게 창문에서 과정을 볼 수 있습니다. 많은 가게가 하루 종일 계속 굽습니다. 약 60도로 막 틀에서 나온 만주는 2분 기다릴 가치가 있습니다.
눈에 띄는 가게: 다치바나야와 야마자키야는 둘 다 가장 꾸준한 곳으로 꼽히며, 케이크 대비 소의 비율이 높고 팥소의 단맛 조절에 신경을 씁니다. 가격: 개당 약 ¥130~¥200.
모미지 만주 튀김
미야지마의 한 상인이 만든 비교적 최근의 변형입니다. 모미지 만주를 통째로 가벼운 튀김옷에 담가 살짝 튀깁니다. 결과는 따뜻하고 약간 바삭한 겉에 케이크와 소가 속까지 데워진 상태입니다. 특정 노점에서만 팝니다(모든 가게에서 파는 것은 아닙니다). 튀긴 버전은 구운 원본과 정말 다르니, 대체품이 아니라 호기심으로 맛보세요.
음식으로 만나는 미야지마: 미야지마 음식·문화 투어에는 시장 방문, 시식, 혼자서는 찾기 어려운 요리가 자주 포함됩니다.
계절 별미
버섯 요리(가을): 섬 숲에서 나는 버섯이 10~11월 식당 메뉴에 올라오며, 튀김이나 된장국 재료로 자주 쓰입니다.
단풍 수액·잎 음식(11월): 단풍 절정기에는 일부 상인이 단풍을 주제로 한 계절 상품을 팝니다. 모미지 맛 소주, 단풍 젤리, 잎으로 장식한 쌀과자 등입니다. 다소 상술 같지만 짧은 기간에만 판매됩니다.
말차 소프트 아이스크림: 여러 가게에서 팝니다. 히로시마현 말차를 사용합니다. 약 ¥450.
식당 추천은 미야지마 맛집 추천 가이드를 참고하세요. 여행 정보는 미야지마 여행 가이드를 참고하세요.
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