벳푸의 음식은 두 가지 힘이 만듭니다. 화산 지형과 오이타현의 농업 전통입니다. 도시의 온천 산업을 움직이는 같은 지열이 간나와의 지고쿠무시 공방에서 음식을 익히는 데도 쓰입니다. 주변 지역에서는 일본에서 가장 유명한 닭 튀김, 독특한 보리 소주, 지역 요리 전반에 쓰이는 현지 감귤 가보스, 내륙 계곡에서 키우는 와규 품종이 납니다.
벳푸 음식 한눈에 보기 (2026년 기준 가격):
| 명물 | 설명 | 대략적인 비용 |
|---|---|---|
| 토리텐 | 오이타식 닭 튀김, 거의 모든 식당 메뉴에 있음 | 세트 ¥900-¥1,200 |
| 간나와 지고쿠무시 | 약 100°C 화산 증기로 찌는 요리 | 조리 시간: 고구마 45분, 옥수수 12분, 달걀 10분, 두부 8분 |
| 온천 달걀 | 온천수로 익힌 달걀, 간나와 노점에서 판매 | 개당 ¥50-¥80 |
| 온천 만주 | 지열로 찐 팥소 찐빵 | 간나와 상점과 역 근처에서 판매 |
| 분고 소고기 | 마블링이 좋고 담백한 오이타 와규 | 식당마다 다름 |
도리텐: 오이타 닭 튀김
오이타현에서 가장 유명한 요리는 도리텐입니다. 닭다리살에 부풀어 오르는 달걀 튀김옷을 입혀 겉은 바삭하고 속은 육즙이 남도록 튀깁니다. 폰즈나 새콤한 식초 소스와 함께 나오며, 일반 덴푸라에 쓰는 순한 덴쓰유 국물보다 더 강렬합니다. 튀김옷이 기존 덴푸라보다 묵직해서 느끼하지 않으면서도 든든한 느낌을 줍니다.
도리텐은 편의점 도시락부터 앉아서 먹는 점심 정식까지 벳푸의 거의 모든 식당 메뉴에 있습니다. 캐주얼 식당의 도리텐 정식은 2026년 기준 약 ¥900~¥1,200입니다. 가장 좋은 것은 방목한 오이타 지도리를 쓴 것으로, 일반 닭보다 풍미가 깊습니다.
지고쿠무시: 지열 증기 요리
벳푸에서 가장 특별한 식사 경험은 지고쿠무시 공방 간나와에서 화산 증기로 요리하는 것입니다. 약 100°C의 천연 지열 증기가 시설 내 우물에서 분출하고, 나무 조리 바구니를 분기공 위에 올려 미네랄이 풍부한 증기로 재료를 익힙니다.
이렇게 흔히 요리하는 재료는 고구마(45분), 옥수수(12분), 달걀(10분), 대합과 가리비(15분), 닭고기(20분), 두부(8분)입니다. 증기는 음식에 독특한 개성을 주는데, 오븐 요리보다 촉촉하고 아주 약한 미네랄 향이 납니다. 2인 식사는 2026년 기준 약 ¥1,500~¥2,500입니다. 바구니와 도구가 제공되며 영어 안내 카드도 있습니다.
온천 달걀
온천 달걀(온센 타마고)은 껍질째 지열수 온도, 보통 70~80°C에서 익혀 일반 삶은 달걀과 다른 결과를 냅니다. 흰자는 느슨하게 굳어(일반 완숙보다 부드럽게) 노른자는 흐르지도 완전히 굳지도 않고 커스터드처럼 됩니다. 독특한 식감이라 집에서 쉽게 재현할 수 없습니다.
온천 달걀은 간나와 지역 곳곳의 노점에서 2026년 기준 개당 약 ¥50~¥80에 팔며, 따뜻하게 쓰유 작은 봉지와 함께 나옵니다. 벳푸에서 가장 간단하고 개성 있는 간식이며 지고쿠(지옥) 온천 전망대 사이를 걸을 때 곁들이기 좋습니다.
온천 만주
달콤한 팥소가 든 찐빵(만주)을 일반 찜기가 아닌 지열 증기로 쪄낸 것으로, 벳푸의 대표적인 기념품이자 길거리 음식입니다. 간나와 상점가와 역 근처 가게에서 개당 약 ¥80~¥150에 팝니다. 증기 덕분에 껍질 식감이 일반 주방에서 만든 만주와 약간 다릅니다. 대부분의 가게는 갓 만든 것을 한 판씩 팔며, 카운터 뒤 조리 공간에서 김이 눈에 보이는 가게에서 사면 신선함을 보장받을 수 있습니다.
분고 와규
오이타현의 와규(분고규 또는 오이타 와규로 판매)는 오이타 강 계곡에서 지역 곡물과 목초를 함께 먹여 키웁니다. 마블링이 좋은 지방은 순하고 깔끔한 맛입니다. 고베규나 마쓰사카규만큼 전국적으로 마케팅되지는 않지만, 현지 애호가들은 더 낮은 가격에 비슷한 품질이라고 평가합니다. 분고규 슬라이스 야키니쿠 점심 정식은 2026년 기준 약 ¥2,800~¥3,500이며, 전문점의 풀코스 시식 저녁은 ¥10,000~¥15,000입니다.
가보스 감귤
오이타는 가보스의 주요 산지입니다. 가보스는 유자와 비슷한 초록 감귤이지만 더 신맛이 강하고 향은 덜합니다. 가보스 즙은 지역 요리 전반에서 사시미, 생선구이, 나베모노(전골), 차가운 두부의 양념으로 쓰입니다. 신선한 가보스는 8월~10월이 제철이며 도시 곳곳의 슈퍼마켓에서 팝니다. 병에 든 가보스 즙은 연중 구할 수 있어 기념품이나 재료로 유용합니다. 벳푸에서 현지 사시미를 먹을 때는 간장을 직접 바르는 대신 신선한 가보스를 짜 보세요. 생선 맛을 다르게 끌어올려 줍니다.
무기 소주(보리 소주)
오이타는 일본에서 가장 유명한 보리 소주를 생산하며, 규슈 남부의 고구마 소주보다 가볍고 향이 진한 증류주입니다. 전국에 유통되는 이이치코 브랜드가 이곳에서 탄생했고, 현지 이자카야에는 규모가 작은 수제 양조장 제품도 있습니다. 무기 소주는 보통 온더록스(록쿠), 찬물(미즈와리), 따뜻한 물(오유와리)로 마십니다. 벳푸 이자카야에서는 한 잔에 2026년 기준 약 ¥500~¥700입니다.
세토 내해 해산물
벳푸만은 세토 내해로 이어져, 도시의 어시장과 식당에 방어(하마치), 도미(타이), 전갱이(아지), 각종 조개류를 공급합니다. 조수 수로와 만의 잔잔한 바다 덕분에 일 년 내내 깨끗하고 맛 좋은 생선이 납니다. 현지 가보스 폰즈가 이곳 사시미의 전형적인 양념입니다. 항구 인근 어시장은 매일 신선한 어획물을 팔며, 가장 좋은 사시미 식당은 이곳에서 직접 재료를 들여옵니다.
음식으로 만나는 벳푸: 벳푸 음식·문화 투어에는 시장 방문, 시식, 혼자서는 찾기 어려운 요리가 포함되는 경우가 많습니다.
벳푸 푸린(커스터드 푸딩)
위에서 소개한 전통 음식보다 최근에 생긴 명물인 벳푸 푸딩(푸린)은 현지 우유, 온천수, 때로는 현지 차나 감귤로 맛을 낸 달걀 커스터드 디저트입니다. 도시의 선물이자 특산품으로 판매되며, 역 근처와 간나와 관광 지구에 전문점이 여러 곳 있습니다. 가격은 2026년 기준 푸딩 하나에 약 ¥400~¥600입니다. 품질은 제각각이며, 가장 좋은 것은 진한 캐러멜 바닥과 단단하고 진한 커스터드를 가졌습니다.
이 음식들을 파는 식당은 벳푸 맛집 추천 가이드를 참고하세요. 나머지 방문 계획은 벳푸 가볼 만한 곳에서 온천 투어와 지고쿠 체험을 확인하세요.
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